1、温度控制和保温
  恒温冷库:对储存物品的温度和湿度有准确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。
  气调冷库:既能调节库内温度和湿度，又能控制库内氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出仓后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节来达到保鲜的效果。
  气调是将空气中的氧气浓度从21%降低到3%~5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和氧气含量的共同作用来控制果蔬采后的呼吸状态。
  2.冷链储存
  冷链仓储一般用于生鲜农产品，货物和物品通过仓库进行储存和保管。它是在产品生产和流通过程中，由于预先订购或预先市场预测而临时储存的产品和物品。它是反映工厂物质活动的综合性场所，是连接产、供、销的中转站，对提高生产效率起着重要的辅助作用。
  3.冷链传输
  在一定温度下，通过使用所需的传输机械、设备和器具，可以实现新鲜农产品的分拣和包装。
  4、冷链装卸

  在装卸冷链时，应检测货物的温度。冷藏冷冻物品的卸货时间需要按照规定的要求与卸货车辆和卸货仓库进行密封，以确保卸货时物品的温升控制在允许的范围内。并且当卸载操作中断时，应立即关闭运输设备舱的门，以保持制冷系统正常运行。

  5、冷链信息控制
  信息技术是现代冷链物流的神经系统。在系统信息平台的支持下，很容易实现企业所有资源的战略协同管理，降低冷链物流成本，增强冷链物流企业的市场竞争力，提高冷链物流企业的管理水平。
  冷链物流信息系统的关键技术包括以下几个方面:信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术和信息处理技术。
  6.冷链运输
  冷链运输是冷链物流的重要组成部分。冷链运输成本很高，而且它包括更复杂的移动冷藏技术和保温箱制造技术。冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。
  冷链运输是指在整个运输过程中，无论是装卸货物、改变运输方式、更换包装设备等，使运输的货物保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。
  7.冷链检疫
  冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验，安排专人管理运输量大、距离远、污染概率高的运输工具，做好定期清洗、消毒等卫生处理，并对冷链物流实施实时监控和温度记录，确保食品在运输过程中质量符合要求，确保进口食品安全卫生。

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